Somos cuatro estudiantes de Alemania que vivimos en la ciudad de Granada en Andalucía desde hace pocos meses. El objetivo de este blog será presentaros nuestras impresiones sobre la cultura española centrándonos en algunos aspectos que nos han llamado especialmente la atención. Al venir de diferentes partes de Alemania y dedicarnos a diferentes temas, vamos a escribir los artículos desde nuestros diferentes puntos de vista. Esperamos que interesen unos u otros artículos y os decidáis a abrir un debate sobre lo que se hable en ellos. Si queréis, podéis añadir algún comentario o alguna nota interesante para así intercambiar ideas y para que nosotras podamos dar nuestras diferentes opiniones sobre la cultura española.
La cultura de las tapas es muy famosa en toda España pero sobre todo en Andalucía. Recién llegada a Granada me he dado cuenta de que aquí es imposible imaginarse una vida sin tapas. Así, la primera palabra que aprendí aquí fue “tapear”. El hecho que existe un propio verbo para referirse a la costumbre de salir a beber y comer tapas, me convenció de que valía la pena investigar más sobre la cultura de las tapas.
¿Cómo han llegado las tapas a jugar un papel tan importante en la cultura española?
Se estima que la idea de servir una tapa con la bebida proviene de Alfonso X el Sabio (1221-1284) quien exijió que en todos los mesones españoles se acompañara el vino con una ración de comida. Con eso quería evitar que la gente saliera borracha de los bares.
Para saber más sobre esta leyenda, pregunté a diferentes camareros granadinos sobre sus conocimientos del orígen de las tapas.
Uno me contó lo siguiente: “Un rey vino a Granada, pidió una jarra de vino y, para que no entraran las moscas, tapó el vaso con un trozo de pan.“ Así el nombre de las tapas tienen su orígen en el verbo “tapar“.
En otro bar, me contaron que antes en las tabernas ponían un pequeño plato encima del vaso por la misma razón.
¿Por qué se sirven tapas en casi todos los bares de Granada sin cobrar por ellas?
Me pareció obvio que debía haber una “ley“ sileciosa que lo exijía. Por un lado me aseguraron que los bares no debían hacerlo: „Es una costumbre que se ha establecido y así sigue.“ Por otro lado me encomendó un camarero: „Con el tiempo, sí ha sido una obligación, porque la gente tiene por costumbre no sólo salir a beber, sino salir a tapear. Por lo tanto, no va a los lugares los que no ofrecen tapas.“
Sin embargo, si hay una frase que refleja mejor la realidad, es la siguiente: "Si no lo hiciera, nadie entrara.“
¿Cómo puede definirse una tapa?
La Real Academia Española nos da una definición muy general: “Pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida.“ También algunos señores mayores me lo describieron como „cualquier cosa“, algo que „no hay que pedir“. Más concretamente la definó un camarero como „pequeña porción de la comida que tenemos para que la gente pueda probarla, como una pequeña degustación“. Eso muestra que también tiene un carácter publicitario.
De todos modos, es indudable la gran variedad de tapas en Granada. Muchas veces las pone el cocinero pero también hay bares donde el consumidor elige su tapa entre una selección como en la foto.
¿Existen costumbres parecidas en Alemania?
Efectivamente, se me ocurrió un ejemplo de Baviera: Allí es muy frecuente acompañar una cerveza con un “Brezel“, una rosquilla salada típica del sur de Alemania. También son frecuentes los “Bierstängel“ que vienen a ser barritas saladas que hacen con su nombre referencia a la cerveza (Bier = cerveza).
Típico "Brezel" alemán
Pero lo especial, en lo que Alemania nunca podrá ser un competidor, es lo siguiente:
El barrio del príncipe se encuentra en la ciudad autónoma de Ceuta que está situado en la parte notre del continente africano, al lado del estrecho de Gibraltar. Las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla han sido nombradas en el año 1995 bajo el titulo de “Ciudades Autónomas”, las cuales llevan perteneciendo a España históricamente hace muchos años.
Lo que pasa es que debido a su ubicación (norte del continente africano), y al mismo tiempo el pertenecer a Europa, da lugar a que sean consideradas como ciudades populares para la inmigración.
Los temas de la “imigración ilegal” en Europa sobretodo en estas dos ciudades, es algo que ganó a importancia a lo largo del último periodo de tiempo.
Es de destacar como otro problema grave de estas ciudades, el narcotráfico, el cual juega un papel muy importante en ellas, debido a su posición y su frontera con Marruecos.
Aquí podéis leer más sobre ese tema. O ver un documental.
Telecinco, el canal privado de TV española ha tomado este barrio como lugar de encuentro en el que se rueda desde el mes de Mayo del año 2013 la nueva serie “El príncipe”, se podrá ver hasta principios del mes de mayo la primera temporada los martes por la noche.
Tomando uno de los temas más problemáticos de ese barrio, “el narcotráfico y la inmigración”, como temas principales de la serie, además situarse en un contexto de la situación policial; Se destaca la llegada de un nuevo policía a Ceuta para poder arreglar los hechos no tan comunes que ocurren muchas veces por allí. Uno de las personas principales de esa Serie es Javier Morey (Alex González), un joven inspector que fue mandando con la ayuda de una falsa identidad de la CNI a esta ciudad para poder combatir e investigar sobre los temas de los grupos radicales islámicos.
Él se enamora de Fátima Ben Barek (Hiba Abouk), cuyo hermano es uno de los líderes del narcotráfico en el barrio del príncipe.
Javier Morey (Alex González) y Fátima Ben Barek (Hiba Abouk) fuente http://www.lavozlibre.com/noticias/ampliar/877276/el-principe-mejora-aun-mas-su-audiencia-y-reina-con-autoridad-ante-53-millones
Para finalizar, concluyo diciendo que para mi ya pasó demasiado en esta primera parte de la serie, pero creo que siempre lleva a una dificultad como empezar con una nueva y segunda parte de la misma. Debo decir también que es algo exagerado como muestran el barrio el príncipe de en esta ciudad, exagerando demasiado la situación y las circunstancias.
¿Qué creéis vosotros? ¿Conocéis a este barrio? ¿Ya habéis estado o sólo también conocéis las noticias que se puede ver día a día en las noticias?
Durante mi estancia de Erasmus en Granada una noche escuché la noticia de la muerte de Paco de Lucía, tocaor flamenco muy conocido en España. Al día siguiente, casi todos los periódicos tenían en su portada una imagen del mismo hombre. En este momento decidí aprender más sobre ese artista y, a la vez, comparar la manera de tratar ese tema de dos periódicos: EL PAÍS y el ABC en su edición Andalucía del 27 febrero 2014.
Presentación del tema
En primer lugar se nota una gran diferencia en las portadas. En el ABC tenemos una gran imagen en color de Paco con su guitarra. Es la única imagen en la portada. El titular Un pellizco al alma de España marca de una forma enfática la perdida de un héroe, que tenía importancia nacional y debería afectar a todos.
El titular de la portada de EL PAÍS es: Muere Paco de Lucía, el flamenco universal. Esa primera comparación hace suponer que este periódico da más importancia al aspecto musical de Paco, mientras que el ABC se concentra más en la personalidad del artista.
Los temas
Al comparar los dos artículos principales de cada periódico, se nota que hay diferentes puntos de interés. EL PAÍS describe la trayectoria del artista en orden cronológico dando mucha información en datos sobre sus discos vendidos, premios recibidos y éxito mundial. Sólo al final del artículo da información personal. El ABC tiene otra manera de proceder. Revela muchos detalles privados como la dirección de la casa en Algeciras, donde creció Paco. También da mucha más información sobre la muerte de la estrella. Revela que tuvo “un infarto mientras jugaba al fútbol con sus hijos” y que “llegó a pie al hospital [...] pero murió en el área de urgencias”.
El estilo
Otra característica es el estilo utilizado por ambos periódicos. El ABC utiliza un lenguaje mítico. Dice que Paco ha sido “el dios del flamenco porque la divinidad vino a anunciárselo al vientre de su madre [...]”. Casi se puede hablar aquí de un lenguaje bíblico que se aleja del ámbito de la información. En otro lugar, personificando a la guitarra, el ABC describe desde una perspectiva interior la relación de Paco con su instrumento: “Paco necesitaba olvidarse de ella [la guitarra] durante largas temporadas”. EL PAÍS centra más su atención en el aspecto de la importancia cultural: Describe a Paco de Lucía como “maestro de una generación de inmensos guitarristas” y le llama “ciudadano universal y patrimonio de la humanidad”. Destaca también que fue inventor del “hit flamenco con la rumba Entre dos Aguas” y que descubrió “en Perú [el] cajón”. Eso es un estilo mucho más descriptivo.
Los dos periódicos dan la palabra a unos amigos y colegas de Paco para despedirse del recién difunto. EL PAÍS publica seis artículos en los que hablan, por ejemplo, el saxofonista de Paco Lucía Sextet u otro guitarrista de su Trío. El ABC sólo publica cuatro artículos, añadiendo los mensajes de condolencia de la familia Real, del presidente Rajoy y los twits y mensajes en facebook de su sobrina Malú.
Las imágenes
El último criterio son las imágenes: ambos periódicos dedican ocho páginas a Paco en la parte “cultura”. La mayoría de las imágenes del ABC son en color y más grandes que las de EL PAÍS, que son en blanco y negro. Esas últimas muestran las manos de Paco o a él con sus amigos artistas. El ABC muestra también una foto de su boda y a Paco con el príncipe recibiendo un premio de honor.
Conclusión y opinión personal
En conclusión se puede decir que el ABC se centra más en la muerte y en la persona de Paco. Tiene un estilo subjetivo a veces, y más poético que EL PAÍS, que da más información neutra sobre la carrera del artista explicando los hechos de una manera cronológica. Personalmente, tenía la impresión de aprender más hechos sobre Paco de Lucía en los artículos de EL PAÍS. Sin embargo, el estilo era más denso y más difícil de leer. El ABC, por su parte, reveló más detalles sobre su muerte, lo que faltaba en EL PAÍS.
El cortometraje „Dos tomates y dos destinos“ trata de dos tomates que se encuentran en un café para platicar sobre su pasado. El espectador llega a saber que el primer tomate se llama Mauricio. Mauricio creció en el campo y tiene un mes. El segundo tomate se llama “K-44” y, al contrario, creció en un invernadero. Comparando las vidas de los dos tomates, el espectador realiza que la agricultura ecológica trae muchas ventajas consigo. En este texto me gustaría aclarar y profundizar, por qué nuestra tierra y la humanidad necesitan este desarrollo sostenible y por qué el consumo de productos ecológicos es tan importante. Además me gustaría explicar porque deberíamos apoyar a campesinos que cultivan verduras biológicas y vendedores que pueden vender sus productos con buena conciencia. En primer lugar los productos ecológicos son más saludables. La razón mayor es la manera del crecimiento de las verduras.
Mientras Mauricio ha dicho que había nacido en un pueblo, K-44 ha mencionado que crecía en un invernadero y que ni siquiera conocía a una campesina. Como los tomates en el cultivo convencional reciben su sustancia nutritiva de canerías, su crecimiento no depende del tiempo, ni de los nutrientes en la tierra, ni del montón del agua o lluvia. Los tomates que están cultivados en un ambiente estéril, reciben exactamente lo que necesitan, que es la razón por la cual crecen tan rápidamente. Por la manipulación del genoma, K-44 tiene una forma redonda y homogéneo, pero desgraciadamente sabe a nada. A cambio Mauricio sabe muy rico, como ya nota K-44. He detectado que en estos invernaderos, de donde viene K-44 , todo funciona con tecnología, o sea sin el trabajo de humanos. Por consiguiente el cultivo convencional lleva el desmontaje de empleo adelante. Además tomates como Mauricio no solo crecen en un ambiente mejor, si no también están libres de fertilizantes sintéticos, conservantes y otras aditivos, utilizados en la agricultura convencional para combatir enfermedades. Los fertilizantes pueden dañar nuestro organismo. Las verduras biológicas están cultivadas sin el uso de aromas sintéticos, los cuales también desempeñan un papel fundamental en otros sectores, por ejemplo en el sector del yogur o dulces. Me parece muy mal que todavía se pongan aromas en la mayoría de comestibles. Como hoy en día casi todos los comestibles están enriquecidos con aromas, la gente olvida el sentido por el sabor natural de productos frescos. Esto lleva a que en unos casos, cuando la gente cambia su manera de alimentarse, tengan que acostumbrarse a sabores totalmente nuevos. A continuación quiero reportar mi propia experiencia con productos biológicos y presentar el resultado de conversaciones con dueños de tiendas ecológicas en Granada, que me permitieron entender el funcionamiento de la agricultura ecológica en Granada. Hace más o menos tres años intento comprar productos sostenibles. Pero no se puede comprar todo en el sector biológico, porque los precios son más elevados, ello conllevaría a renunciar a otras comodidades o caprichos, como no ir al cine, dejar una camiseta en la tienda… Otra posibilidad es repartir productos conversables como té o harina entre amigos. En mi opinión la comida debería ser el consumo más importante en nuestra vida y no debemos ahorrar dinero cuando se trata de nuestro cuerpo y nuestra salud. Es necesario que la gente piense en aspectos como: ¿De dónde vienen mis productos? ¿Que ingredientes contienen? ¿Cuántos kilómetros viajaron?
Hace tres años yo me pregunté esas preguntas y noté que las verduras vienen en la mayoría de los casos del extranjero y que viajaron miles de kilómetros, exactamente como K-44. Fue decisivo para mi cambio de alimentación, por ello solía comer en casa de una familia donde solo utilizaban productos ecológicos. Cada vez sabía muy rico, porque los víveres tienen la calidad mejor. Entonces examiné los ingredientes de varias cosas en el supermercado y me di cuenta de que muchos productos no contienen lo que se espera. Es decir, el cuark de fresa ni siquiera contiene una fresa. Lo mismo se deja observar en muchos productos de supermercados como “mercadona”. La mayoría de los productos contiene un montón de aditivos y conservantes. Después me informé sobre la tenencia de animales en granjas convencionales y decidí ser vegetariana. Como los animales solo tienen poco espacio en su cuadra y los campesinos reciben tan poco dinero por un litro de leche, en mi opinión es lo mejor comprar leche biológica o leche vegetal. Por 40 centimos más no se empobrece si se piensa que Coca Cola es más caro que la leche... Además las vacas no están manipuladas artificialmente para lograr una mayor producción, ni están empleados hormonas. Las consecuencias de todos los pasos de transformación de los alimentos básicos son graves: ¿Cuánto tiempo hoy en día se puede dejar una leche en el refregado? Pasan los días y después de dos semanas se puede probar la leche que todavía es comestible. Estos experimentos muestran que los comestibles, como la leche, están manipulados, en este caso con calor, así que bacterias naturales no pueden sobrevivir. En consecuencia solo se debería beber leche que viene de granjas biológicas, sobre todo porque los animales tienen más espacio, heno, paja y campo de captación. Otro punto es que los campesino reciben poco dinero para su leche.
Productos ecológicos en España/ Granada
Tal vez ahora uno se pregunta ¿Pues, y cómo puedo apoyar a campesinos que no tratan sus animales como productos, sino como seres vivos que merecen un trato justo? ¿Dónde puedo comprar frutas que no crecieron en un ambiente estéril? Esto es fácil. Desde hace más o menos tres años la moda de comprar productos ecológicos también se ha establecido en Granada y toda España: En Granada se encuentran tiendas diferentes: Hay herbolarios que no solo venden alimentos, sino también productos cosméticos. Además hay unas tiendas que venden productos ecológicos, pero más como productos artesanales, que puede resultar más caros. Sin olvidar: tiendas grandes como el supermercado el “Corte Inglés” o “Carrefour” que incluso instalaron una sección extra para productos biológicos. Aquí se encuentra casí todo, de A como azúcar hasta Z como zumo de naranja. Sin embargo, hay que añadir, que la idea de la “filosofía de la alimentación pura” también trata de apoyar pequeñas tiendas. De estas hay varias en Granada. Yo he visitado la “Ecotienda” y el dueño me explica la idea de su comercio.
En el Ecosúper se puede comprar productos ecológicos.
A él le parece que en los últimos años se ha desarrollado una conciencia mayor con respecto a la actitud consumista de la gente. Los clientes llegan a apreciar los productos puros, libres de pesticidas y aditivos. Hace dos meses abrió su tienda pequeña, tras haber elaborado un concepto sostenible para su comercio. Su meta es bajar el precio de sus productos, así que muchos clientes, incluso estudiantes, tienen la posibilidad de comprar comestibles. “¿Cómo funciona esto?”, le pregunto. Me explica que todo se basa en la sustentabilidad, del mobiliario hasta los suministradores. La idea fundamental se llama “kilometro cero”. Esto significa que solamente vende productos que viajaron lo menos posible. Mediante unas ofertas aclara que coopera con campesinos que tienen sus granjas en los alrededores de Granada. Las frutas vienen de Almería, el pan de una panadería que está a veinticinco kilómetros de la tienda, el queso de Monachil. Conoce personalmente a los fabricantes: al cabrero de Monachil como a los trabajadores de la quesería. Al mismo tiempo esto significa que también conoce el origen, la calidad y la manufactura de sus productos, así que los puede vender con buena consciencia. Además me cuenta que hace unas semanas le llamaron unas cervecerías alemanas y le preguntaron si tendría interés de vender la cerveza biológica de Alemania. Esta oferta no podía aceptar. Esto no accede al “kilómetro cero”. No quiere que la cerveza viaje más de dos mil kilómetros, en lugar de eso ofrece una cerveza artesanal de Alicante. Menos distancia, menos costes, menos contaminante.
Al sur de Granada ofrece comida ecológica.
Asimismo la “Ecotienda” colabora con un grupo de gente que se unieron bajo el nombre de “Cooperativa Integral Granaína”. Los miembros de la cooperativa comparten una cocina donde se produce salsas, productos veganos, etc. Los productos hechos aquí llevan la misma etiqueta. Lo que pasa es que los fabricantes no tienen que pagar muchos impuestos porque asocian una cocina. Claro que esto no le gusta al Gobierno, sin embargo, es la razón por la cual se puede vender los productos más baratos. En su página web el grupo se describe como “una iniciativa de transición socio-económica que va más allá del concepto de cooperativa convencional", que crea "un modelo de vida alternativo al capitalista, mediante la auto-organización" y apoyándose "en distintas formas jurídicas legales“.
Este grupo y la „Ecotienda“ también favorecen un sistema de agricultura especial, que se llama „permacultura“. El dueño me explica las ventajas de la permacultura: la manera de funcionar de este tipo de agricultura se basa en el mantenimiento de ecosistemas que tienen diversidad y estabilidad porque el sistema trabaja con el ciclo de la vida. Esto significa que en la permacultura se suelta todo y por ahí funciona el sistema. Cualquier elemento en la permacultura tiene su función: hay avispas, moscas y muchas plantas diferentes. Esto muestra que sin la intervención artificial del humano pueden crecer productos de muy buena calidad. Sin olvidar, la “Ecotienda” renuncia a mobiliario caro para poder bajar los precios para los clientes. Las frutas están guardadas en cajas, hechas de paletas recicladas. Aparte de esto las estanterías son de segunda mano. Asimismo se vende el té, el muesli, olores, lentejas y arroz a granel. Los clientes toman la cantidad que necesiten y no se usa bolsas de plástico ni cartón. Otro aspecto importante de la idea de la tienda es comprar electricidad de fuentes de energía renovable. Tendiendo en cuanta los aspectos mencionados hay que decir que el comercio ecológico es muy bien reflexionado. Intenta todo para no dañar a la naturaleza y para ofrecer los productos mejores para los clientes. Tras haberme mostrado toda la tienda me presenta los tomates: “¿Quieres probar una?”, me pregunta. Claro que si pruebo el tomate y … sabe riquísimo aunque no es perfectamente redondo, exactamente igual como Mauricio del cortometraje “Dos tomates y dos destinos”.
Tomates del Ecosúper - no prefectamente redondos, pero ricos.
Al final se puede resumir que es importante que se apoye a los campesinos que cultivan productos ecológicos o tienen animales porque respetan el ritmo de la naturaleza y las necesidades de los animales. Por todas estas razones mencionadas deberíamos favorecer a la agricultura biológica. Por un lado cuesta más dinero, por otro lado es mejor para los campesinos, animales, consumidores y no en último término para nuestra tierra.
